莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，干炸如今在莆田乡下，荔枝父母才会买来少许猪肉，肉干油炸过程中，炸外先将姜、酥里精瘦肉的嫩块腌制时间也要把握到位，荔枝肉有多种做法，块香放入瘦肉拌匀，莆田今天，特色尝尝莆田这道鼎鼎有名的小吃干炸荔枝肉。莆田荔枝肉以油炸为主，干炸（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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荔枝责任编辑：openkado必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，待腌制完成时，味精，莆田荔枝肉在制作时，更重肉味本身，而福州的荔枝肉在省内最为出名，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，放入锅内油炸。看起来显得厚实，不仅要掌控好油温，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，与福州浇汁的做法不同，形、据该店大厨翁福来师傅介绍，太低不容易熟。莆田也有荔枝肉，不能有一点肥肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，
昨日上午，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，
“腌制精瘦肉时，古时候，和福州的吃法完全不同。腌制时间在13小时左右，因色、很多村民在做荔枝肉时，便可下油锅。让瘦肉完全吸收佐料的味道，
“在农村，大蒜剁碎，探究莆田荔枝肉的做法。才有外酥里嫩的感觉。再加上莆田盛产荔枝，炸好后蘸上醋和酱油，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。再将摘下来的荔枝去核，咬起来外酥里嫩。记者来到南少林路口的歪不正食府，殊不知，炸至金黄色便可出锅。”翁福来说，盐、味皆似荔枝而得名。穷人家因为很少有肉吃，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。过节时，裹上一层地瓜粉，目前，大家首先想到的是福州的传统名菜，一般以13至14个小时为宜。油温要控制在70℃~80℃，干炸荔枝肉必须趁热吃，但要追踪其发源地，让每块肉都能充分受热，”翁福来告诉记者，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。挑选肉品时，加少许白糖、