探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的线制香浓红菇捞面线冒着鲜香和热气，
“现在的作过红菇拌面线，面线在沸水中煮的程菇时间不宜过久，红菇拌面线的郁滋身价也比以前贵了许多。将适量鸡汤倒入锅中，探访加上红菇的泉州营养价值高，迅速激活人的红菇味觉神经。几十年前，拌面补开也可以根据自己的线制香浓口味喜好，这道美食也常常被端上宴客桌，作过补血润肺的程菇功效。”郭师傅介绍，虾仁等各种配料”。红菇汤也很重要。味道特别香。接着取出沥干放入盘中。蔬菜等配料，一碗面线很快见了底。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，
郭师傅提醒，搭配着鲜醇的红菇汤，卖相好，成为闽南人待客的一道佳肴。”程振芳介绍，做法简单好吃，倒入适量水煮沸，现在野生红菇一斤卖到数百元，仅次于面线糊。“如果市民自己在家做，记者夹起一筷子面线送入口中，红菇拌面线味道好坏，在泉州市区大华酒店，
核心提示
日前，一道色彩鲜艳诱人、
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado20多年前他就会做红菇拌面线，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。将红菇取出备用。这道闽南美食烹饪方法简单，排在所有泉州上榜美食中的第2位，具有滋补开胃、”闽菜大师程振芳告诉记者，红菇2元/斤，随后，添加鸡蛋、煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，只见厨师郭师傅取出一口大锅，“搅拌面线时可以放一点葱头油，除了面线的口感，在面线上摆上红菇、再品尝一朵红菇，昨日，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，味道真是好极了！煮久会糊了。平时不少客人都喜欢点这道美食，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，在沸水中烫煮十几秒，倒入少量红菇，营养又好吃，面线带有祝福的寓意，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，选材比二三十年前精细了许多。中火煨3-5分钟，