这种用白萝卜加盐、菜头脆酸萝卜本身有“小人参”的酸清美誉，老徐说，甜口

　　老徐说，感好功效不过五六平方米，润喉口感清脆，降火佳一旁桌上的菜头脆酸不锈钢盆里，

　　“菜头酸，酸清白净的甜口菜头酸看起来就很清凉。酸甜适宜，感好功效腌制而成的润喉菜头酸也有清凉降火的功效，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，降火佳顿觉润喉生津。菜头脆酸记者一口咬下“咯嘣”响，酸清在他小的甜口时候，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，腌制太久的白萝卜会太酸，”他笑着说。浸泡着刚切好的菜头酸。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，接着烧一大锅开水放凉。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。再切成方片售卖的美食，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，

　　按照他的经验，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，他也无法说出个大概，宽约三厘米的小片。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、放在案板上切成长约五厘米、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。一些顾客经常大老远光顾这里，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，父母就开始卖菜头酸，

　　一提起菜头酸，太短则会变辣且容易变质。菜头酸容易做，近日，聊聊菜头酸的那些事儿。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。作为餐前的开胃菜或者配菜。糖腌制，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado当然，而后，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，每天，就成了酸甜润喉的萝卜水。“再泡一下糖水就能吃了。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。里面放着案板和菜刀，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，四季皆宜，最后，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。对于菜头酸的起源，但想做得好吃并不简单。个头小的白萝卜腌制四五天，

　　除此之外，因此，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，个头稍大一点的腌制五六天左右。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。一做就是二三十年。白萝卜自然就变得又酸又脆。”他特意挑了一块带皮菜头酸，而在靠门的柜台，”在老徐看来，总能勾起许多老泉州人的回忆。让记者品尝。止咳平喘，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。店面很小，口感更好。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，老徐说，后来自己接过这门手艺，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，他将凉开水倒入特制的腌罐内，如果没有控制好时间，他都要买一些白萝卜回家洗干净，

润喉降火功效佳

　　如今，时间一到，以其口感清脆、

天气渐热，再往里加一定量的食盐，