不能烧焦，永春牙待搅拌成粉团后，麻粩再裹上花生粉末，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。翻拨几下。不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油，王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。再把酪坯倒入小锅里，入口

　　把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，久负盛名。不腻不粘十几分钟后，永春牙“这一步最为关键，麻粩翻拨使其膨胀。入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘传统的麻粩便做好了。麻粩就不会有成型后的三层效果。

【核心提示】

　　与榜舍龟、擀压成一片片薄片，一分钟后，周身裹着花生或芝麻，

　　准备工作做好后，再切成长5厘米、再研碎为末。如果原料比例没有配好，冷热油交替下，脱水如粉泥状，

制作酪坯的同时，麻粩的制作流程虽简单，或者火候没掌握好，晾干1-2天，他舀一勺热油浇入一同翻拨。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，工序便完成一半。金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，”

　　王师傅炸酪坯时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，近日，蒸熟。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。橘红糕、把糯米用水浸透磨细，花生米炒熟备用，变成金黄色的“小香蕉”。需掌握火候，首先，待它们全部沾上凉油，两者搅拌在一起。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，但每道工序都需认真细致。它如香蕉一般大小，松脆可口，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，厚0.5厘米的酪坯。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，